En el vaso de la minipimer o juguera pon trozos pequeños de queso de cabra (elige una variedad más bien húmeda), agrega 1 cucharada de yogurt natural y muele lo más posible removiendo cada tanto con una cuchara. Luego, sin dejar de batir, agrega en un hilo aceite de oliva extravirgen y deja que vaya emulsionándose hasta lograr la consistencia de una mayonesa. Puedes usarla para infinitos picoteos con tus NAT CRACKERS o incluso para untarla con ellas como un dip.
Aquí armamos un aperitivo con mayonesa de cabra + trucha ahumada en caliente + cubos de palta + ralladura de pomelo + mucha pimienta y escamas de sal.
RECETA: @carmenariztiaf