En una paila de fierro aceitada dora un poco de CEBOLLA MORADA cortada en pluma, y algunos TOMATES CHERRY enteros.
Mientras, pon a remojar unas callampas secas en agua hirviendo.
Cuando los tomates y cebolla estén tiernos, añade las callampas y una parte de su agua de remojo para hidratar las verduras. Luego revienta dos huevos de campo sobre las verduras y reparte unos trozos de queso crema y salpimienta. Tapa la paila y espera que se cocinen los huevos, pero sin recocer la yema que debe quedar líquida.
Sirve caliente con hojitas frescas de cilantro Y con las NAT CRACKERS ACEITUNAS VERDES para untar.
RECETA: @carmenariztiaf